Toscana dos meus sonhos

Uma das coisas boas de algumas novelas são que elas podem nos transportar para alguns dos mais belos lugares do mundo. É o que acontece em Passione (nova novela das 20h). Não recomendo pelo alto nível de maldades, que como sempre acontecem .Mas em vários capítulos aparecem imagens belíssimas da região italiana da Toscana e seus simpáticos vilarejos.

Ainda não conheço este lugar, mas está na minha listinha de viagens, certamente! Imagino dirigir por aquelas colinas, repletas de campos de girassóis e vinhedos, campos estes quebrados por ciprestes longilíneos, campos estes emouldurados por um horizonte azul violeta. Imagino chegar nos pequenos vilarejos, absorvendo toda a história que carregam em suas pedras, em suas ruelas, em suas igrejinhas, em seu povo - foi lá que nasceu a língua italiana. Imagino visitar um dos berços da arte ocidental, Florenza, onde já reinaram os gênios do Renascimento e também gênios da ópera. Imagino visitar pequenas propriedades vinícolas e assim desgustar o famoso vinho tinto Chianti, assim como a culinária toscana rica em azeite de oliva, queijo de ovelha, pães, doces de amêndoas... Ai que delícia! Quem sabe um dia né?

As imagens são obras de diversos artistas tentando retratar a aria (atmosfera) toscana e a sua paisagem. (1) Tuscan Home II - D. Olgov , (2) Esplendor da Toscana - Leon Roulette, (4)Villa d´Umbria - Ruth Baderian, (5) Nascer da lua na Toscana - Roger Williams, (5) Paisagem de sonho na Toscana - Erin Dertner, (6) Mágico anoitecer na Toscana - Lealand Beaman, (7) Luz da tarde na Toscana - Carol Jessen e (8) Portas toscanas - Roger Duvall.

No próximo post, colocarei fotografias de cidades toscanas.

"Não importa o que aconteça, guarde sempre sua inocência. Isso é o que existe de mais importante". Sob o sol da Toscana (filme)

" Quando eu era pequena, ficava procurando por joaninhas no jardim ... até que finalmente adormecia. Quando acordava, elas estavam em cima de mim!" Sob o sol da Toscana (filme)

eu QUERO uma casinha assim!!

Vinho: a alma da terra

Recentemente olhando fotografias de paisagens toscanas (Tuscany Country- Wes Walker), me deparei com uma linda frase sobre o vinho: " wine is a look into the heart of a place" (Karen Macneil). Literalmente, vinho é um olhar dentro do coração de um lugar. Não é poético?

Há alguns anos, meu marido e eu temos nos aprofundado mais no assunto, apurando nosso olfato e paladar, desvendando os mistérios desta arte a cada nova garrafa. Gostei muito da frase, pois sabemos que apesar da espécie de uva utilizada ser a mesma, por exemplo, uma cabernet sauvignon, o sabor do vinho vai ser muito influenciado pelo terroir. Ora, terroir significa originalmente uma extensão limitada de terra considerada do ponto de vista de suas aptidões agrícolas (particularmente à produção vitícola). Logo, um cabernet sauvignon vindo de Bordeaux (França) ou Mendoza (Argentina) serão diferentes, terão suas características próprias, sua alma própria. Desta forma, entrando no espírito da frase, é como se você estivesse bebendo o sangue daquela terra, a alma, a essência do lugar. É o homem, com toda a sua habilidade e conhecimento, extraindo de determinada região o âmago da terra, aquilo que a faz ser especial. Os antigos tinham esta percepção, como podemos ver pela citação do cientista romano Plínio (24-79) "O vinho é o sangue da terra."

Os deixo com mais citações e belas imagens relativas ao vinho.

"O vinho é a expressão da natureza que o homem interpreta aprimorando seus sentidos e sentimentos" Monica Rossete (Enóloga)

"No vinho estão a verdade, a vida e a morte. No vinho estão a aurora e o crepúsculo, a juventude e a transitoriedade. No vinho está o movimento pendular do tempo. No vinho se espelha a vida"

Roland Betsch

"Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram"

Cicero

"O vinho dá força ao coração. Dá calor ao rosto. Tira a melancolia. Alivia o caminho. Dá coragem ao mais covarde. Faz esquecer todods os pesares"

Espiñel

"A penicilina cura os homens, mas é o vinho que os torna felizes "

Flemming

"O vinho é prova constante de que Deus nos ama e nos deseja ver felizes"

Benjamin Franklin

"O vinho é composto de humor líquido e luz." Galileu Galilei

"O Conhecimento e a educação sensorial apurada podem obter do vinho prazeres infinitos." Ernest Hemingway

Imagens: Aproximando do Paraíso - Brooks Anderson; Brisa do Anoitecer - Max Hayslette; Sombras dos Vinhedos - David Shot; Cafe de France - Ronald Lewis; Dois cálices de vinho num jardim de primavera - Christine Gillé (fotografia); Seleção de vinhos tintos - Louise Montillio ;

**Se beber não dirija!**

Experiência gastronômica na França

A gastronomia francesa é famosa no mundo todo, por isso não podia deixar de dedicar um post a esta temática, neste mês em que me propus a falar sobre a França. Não conheci a alta gastronomia, afinal, um menu de 200 euros por cabeça não dá para uma simples mortal. Mas a minha experiência foi maravilhosa e acessível.
A primeira observação que tenho a fazer é a de que os franceses não comem pouco como eu pensava. Antes de ir, até pensei que ia emagrecer, imaginando aquelas porções minúsculas que estão no nosso imaginário de comida francesa.

Em nosso primeiro dia em Paris, fomos a um restaurante muito simpático no Montmartre, onde achamos um menu " barato" por 11 euros. Não tinha experiência com esta história de menu, no qual escolhe-se um tipo de entrada, um tipo de prato principal e um tipo de sobremesa. Escolhemos, então, soup à oignons (sopa de cebola) como entrada, que já foi uma refeição (mergulhadas na sopa, fatias de pão crocante com queijo derretido). Mas aí veio o prato, boeuf bourguignon (uma espécie de carne de panela preparada com vinho da Borgonha) bem servido, e ainda depois vinha a sobremesa, tarte aux pommes (torta de maçãs), muito comum nos menus, e deliciosa. Sentimo-nos literalmente cometendo o pecado da gula, com tanta comilança já no primeiro dia. Mas entramos no clima. No resto da viagem tivemos oportunidade de experimentar vários pratos típicos. Evitamos redes de fast food e cozinhas estrangeiras (exceto a pizza, é claro, que é estilo italiana mesmo, massa fininha, individual); queríamos curtir também a gastronomia local. Quando estávamos na correria dos passeios, recorríamos ao croque-monsieur ou aos paninis (ambos são tipos de sanduíches).
O que não falta lá também são doces maravilhosos ... e quase não vi gente obesa, vai entender? Seja nas boulangeries (padarias) ou pâtissseries (confeitarias), o que me chamou a atenção nos doces (além da beleza deles, é claro) é a perfeição da massa folhada (muito crocante, sequinha) e os cremes utilizados (muito bem feitos, diferente de muitos locais aqui no Brasil, onde somos enganados com um creminho de maisena). Os doces dos menus também não ficavam atrás; além da torta de maçãs, muitos incluíam profiteroles e poire belle helène (pêra em calda, com sorvete, calda de chocolate e chantilly), entre outros.
Em Avignon também tivemos uma experiência peculiar. Chegamos à noite na cidade, após ter vindo de Rennes com TGV (trem-bala). No hotel, onde fomos muito bem recepcionados por dois rapazes, solicitamos informações de onde poderíamos jantar, preocupados com a fama de que os restaurantes fecham cedo, especialmente fora da capital. Indicaram-nos o La Guinguette du Vieux Moulin, restaurante que fica à beira do rio Rhône, que nunca teríamos encontrado, se não fosse pela dica deles. O lugar era muito astral, com terraço dentro do rio, no escurinho com suas luzinhas coloridas ... e a comida! O menu aqui incluía entrada e prato principal (sem sobremesa), mas a entrada ... novamente... já era uma refeição. Pedi uma saladinha com frios, e o que veio foi um pratão de folhas verdes, 2 espetos de mozzarela de búfala e tomates cerejas, e 2 porções enormes de presunto de parma enrolado. Como ocorreu em algumas outras ocasiões, mesmo sabendo falar francês, não pudemos compreender totalmente o menu, então escolhemos demi-poulet como prato principal, pois sabíamos que era frango. Não dei muita bola para "demi", não acreditei que seria 1/2 frango... mas era! Novamente, quanta gula!









Em outras de nossas experiências gastronômicas, destaco: (1) pizza 4 queijos (diferente das nossas, pois inclui outros queijos, como o emmental e o camembert), (2) massa com frutos do mar (cuidado, gambas significa camarão...) ou salmão, em um dos restaurantes inclusive a massa era com 2 salmões, um deles defumado (delicioso, muito comum por lá), (3) moule à la crème (mariscos, também diferentes dos nossos, ao creme), (4) ratatouille (sopa de legumes, muito perfumada) e (5) bouillabaisse (sopa de peixes com frutos do mar, que encontra-se em Marseille e nos arredores, também um prato típico).

Na Provence destacam-se os azeites (cuidado, eles gostam muito de azeites apimentados, e são muito apimentados), o mel de lavanda, a tapenade (paste de azeitonas pretas e aliche, deliciosa com um pãozinho torrado), as ervas de Provence (todos os pratos muito perfumados, pois são temperados com esta mistura famosa de alecrim, manjerona, sálvia, salsinha e outras). Na Provence também encontramos mercados maravilhosos como esse nestas fotos em Nice, com uma grande variedade de azeitonas, queijos, hortaliças, frutas in natura e cristalizadas ...


Falando em gula, esqueci de dizer que, além de todos estes pratos servidos, ainda vem de cortesia um cestinho com pão...

Por fim, tratando-se da França, não podia deixar de mencionar o vinho. O vinho francês é muito barato, comparado aos nossos padrões. Você compra em supermercados vinhos de ótima qualidade, com denominação de origem controlada, por um preço que muitas vezes é menor do que um vinho nacional, em reais. Até nos restaurantes, mesmo que para gastar menos você peça um vin de pays (que seria um tipo intermediário, abaixo dos vinhos de denominação), não vai se arrepender, eles também são bons, e são vinhos regionais, da localidade em que você está. Tivemos oportunidade de experimentar vinhos da famosa denominação de Chateauneuf du Pape, que realmente faz jus à fama. Na Provence, o forte são os vinhos rosé; a região é uma das mais importantes do mundo na fabricação deste tipo de vinho, igualmente delicioso.

Fica difícil tentar descrever um pouco esta experiência incrível, aqui o olfato e o paladar se fazem imprescindíveis, é complicado descrever com palavras e fotos. Fica a dica de realmente curtir esta culinária se você estiver por lá, pois ela faz parte do turismo nesta região; não basta visitar os monumentos e pontos turísticos, se faz necessário (e valiosíssimo) este mergulho na experiência gastronômica, vale à pena investir nisso.

Alimentos Afrodisíacos

A princípio, um afrodisíaco é qualquer substância ou atividade que desperte o desejo amoroso. Alguns deles tem fundamento científico, mas a maioria atua por impulso da imaginação. Alguns funcionam por analogia com órgãos sexuais, como as ostras ou os arpagos, outros são, desde a antiguidade, associados à fertilidade, como o trigo, e ao prazer, como a uva e o vinho... em geral qualquer coisa com nome francês parece afrodisíaca, afinal, não é a mesma coisa servir pão com ovas de peixe em vez de croque-monsier au caviar. Também existem atitudes afrodisíacas captadas pelo nossos sentidos, como ter um sorriso radiante, estar perfumado, boa conversa . Mas também não se pode resistir a quem cozinhe bem e saiba degustar um bom vinho. Para a mulher, o ato do amor já inicia antes, na preparação do jantar (ou durante ele, se for jantar fora), na degustação do vinho, nas conversas, nos olhares, nos carinhos ... por isso, para elas, não se pode apressar o cozimento de um bom prato .

Abaixo está listada uma seleção simplificada de alimentos considerados afrodisíacos, coletada no livro Afrodite, de Isabel Allende. Se você se interessou, vale a pena ler o livro, é muito divertido.
Estão em negrito aqueles que segundo ela não podem faltar na sua cozinha:

* Temperos: açafrão, alcaparra, azeite de oliva extra-virgem, baunilha, canela, cardamomo, cravo, curry (que é uma mistura de temperos), gengibre, louro, manjericão, uma boa mostarda, noz-moscada, orégano, pimenta, sálvia, vinagre balsâmico.

* Carnes: aves e outros animais de caça, filé bovino, carpaccio, cabra, testículos, fígado de gado.

* Pão (trigo é considerado afrodisíaco e é um símbolo de fertilidade), como exemplo a baguette, em formato fálico.

* Criaturas do Mar: o mar tem o cheiro que evoca os mais íntimos aromas do corpo. Aphros, que significa espuma do mar, originou o nome de Afrodite. Na famosa pintura de Boticelli ela nasce sobre uma concha de vieira. Desta forma, tudo o que é do mar é considerado afrodisíaco. A bouillabaisse, famosa sopa de peixes, que é tipicamente degustada em Marseille na França, foi imaginada por Vênus para induzir a novas proezas amorosas, segundo antigas lendas de pescadores.

Além dos peixes, também vieiras, mexilhões, lula, polvo, camarão, lagosta, caranguejo, ouriços do mar e ostras são considerados afrodisíacos.

* Ovos e ovas de peixe, por sua relação com a fertilidade, sempre foram os favoritos da cozinha erótica.

* Frutos: amêndoa (é o componente mais sensual da confeitaria erótica árabe), abacate (os astecas chamavam de ahuacatl, que quer dizer testículo), banana, côco, tâmara, ameixa, morangos, romã (também associada a rituais de fertilidade), figo, manga, maçã (o símbolo da tentação), pêra, uva (associada ao prazer, a fertilidade, a Dionisio) e o pêssego e o damasco, talvez as mais sensuais entre as frutas pois representam as partes íntimas da mulher.

* Café e chás (que são conhecidos estimulantes), chocolate (era a bebida sagrada dos astecas, relacionado à deusa da fertilidade Xoxhiquetzal), mel (néctar de Afrodite, resultado da alma das flores, levou os apaixonados à lua-de-mel... )

* vinho, néctar dos deuses, consolo dos mortais, uma bebida maravilhosa que tem o poder de afastar as preocupações e de nos dar - mesmo por um instante - a visão do paraíso. Vinho possui substâncias anti-oxidantes e aumentam o bom colesterol, impedindo a obstrução das artérias. Os franceses que o digam, pois têm uma das mais altas expectativas de vida. Mas não podemos esquecer também que eles comem sentados, com calma e desfrutam de cada bocado do prazer da refeição.

Os vinhos realçam o sabor da comida.

* outras bebidas: absinto (conhecido desde a Grécia antiga, vem da planta artemisia absinthyum, mas é muito tóxico), amaretto (de amêndoas), calvados (licor de maçã da Normandia), champagne, conhaque, vinho do porto, kirsch (licor de cereja).

* vegetais: alho, alcachofra, aipo, arroz (simbolo de fertilidade), beringela, cebola, cogumelos, aspargos, grão-de-bico, sopa de feijão, pepino, pimentão, alho-poró, tomate, trigo, cenoura, trufas.

Em outro momento vou colocar receitas...

Referência: Afrodite, contos, receitas e outros afrodisíacos - Isabel Allende.